Pepe nero bolaven

DESCRIZIONE PEPERONCINO NERO Piper nigrum Origine: Laos Volumi e peso netto: 50 ml / 40 g/ 1,41 once Il suolo vulcanico dell'altopiano di Bolaven nel sud del Laos, ricco di minerali, unito ad un clima piovoso e ad un'altitudine di 650 metri offre condizioni superiori per produrre un peperone di la massima qualità. Il nostro coltivatore ha iniziato con una manciata di grani di pepe e ha sviluppato la sua piantagione, giorno dopo giorno con i più grandi rigore. Invece di tagliare legni preziosi nella foresta tropicale, ha scelto di piantare una varietà di alberi di supporto che può crescere con viti di pepe. Il risultato è un foresta di peperoni che offre agli uccelli locali un meraviglioso rifugio. Il pepe che offriamo è il risultato di anni di cura meticolosa e una selezione dei migliori grani di pepe certificato biologico e del commercio equo e solidale. Questo peperone vulcanico dalla pelle opaca è fuori dall'ordinario, è decorato con diverse sfumature di marrone a seconda dei grani dal più chiaro al più scuro. Al naso un profumo profondo, vegetale e legnoso di resina di pino. Una volta pigiato, rivela una piacevole freschezza che evoca eucalipto ed erba appena tagliata, sottolineata da note piccanti che ricordano gli agrumi, paragonabili al pepe di Timut o pepe Mack Khen (che cresce non lontano). Il set offre un bouquet ben equilibrato. In bocca è generoso, è una vera esplosione. Sotto il dente, una densità molto gradevole sprigiona una freschezza vegetale di menta piperita. La piperina dona gradualmente una piccantezza vivace ma mai aggressivo, sfumato da un sapore di limone vicino a un Zanthoxylum, completato da alcune note di caffè verde fresco e a sentore di uva bionda sul finale. Questo caratteristico peperone è davvero unico, di rara eleganza, perfettamente equilibrato con una lunghezza eccezionale in bocca, prolungando il piacere che non vuoi interrompere per niente mondo. CONSIGLI D'USO: Il pepe nero di Bolavens si sposa bene con carni rosse e bianche, costine di manzo o di agnello, filet mignon, pollame arrosto e petto d'anatra. Gli piacciono anche i pesci di carattere come il tonno, sgombro, triglie, rombo e sardine. Ideale su una padella di San Giacomo. Condirà le vostre verdure estive, pomodoro, pepe, zucchine, cetrioli, barbabietola e ravanello. La sua freschezza si addice formaggi come formaggio di capra, feta, mozzarella o ricotta. Lato dolce, si accompagna a frutti rossi, pesca, rabarbaro, mela cotogna, papaia. Per le vostre composte, marmellate e ricotta.