Nel 2013 Serge Evans, difensore della tradizione dei prodotti locali dal 1992 Apre il suo biscottificio artigianale, Père Gatounet Il laboratorio di lavorazione è condiviso con la Confiserie d'Entrecasteaux dove il pasticcere e lo chef calissonier si dedicano ogni giorno alla rispettiva arte. Le nostre ricette si ispirano alla nostra bella Provenza e sono fatte a mano, con materie prime di qualità, amore e nient'altro.