LIBRO - I segreti della lattofermentazione

La lattofermentazione è un mondo a sé stante, un vero continente culinario lasciato da tempo alle nonne o ai professionisti del cibo. Eppure fa parte della nostra quotidianità, insieme a formaggio, yogurt e pane! Oggi la lattofermentazione è tornata di moda e accessibile a tutti. È ecologico, senza sprechi, economico e ideale per chi vuole consumare localmente rispettando le stagioni. Così rispolveremo i classici, dalle faisselle al lievito naturale fatto in casa, e lo usiamo per inventare nuove preparazioni con nuovi sapori e tanti benefici per la salute. Seguendo poche regole di base e con un minimo di attrezzatura, ti si apriranno nuovi orizzonti culinari in 30 divertenti e deliziose ricette di bevande, salse, latticini, condimenti, pane e originali verdure croccanti. Questo libro rimane soprattutto un'opera gourmet; l'obiettivo è controllare la lattofermentazione per trascendere le qualità specifiche di ogni alimento. Otterrai risultati di inaspettata finezza e varietà