RICETTARIO - Formaggi

Un vero e proprio ricettario didattico e pratico per tutti i giorni: Didattico perché dà voce a casari, allevatori e produttori che, ogni giorno, lavorano su un prodotto che hanno scelto di valorizzare. È il loro know-how che scopri lungo le pagine, così come i diversi tipi di formaggi, i metodi di lavorazione, le stagioni per degustarli e i consigli e i trucchi per presentare un piatto di formaggi. Pratico perché scopri più di 100 ricette illustrate, attuali e facili da cucinare ogni giorno. Formaggi erborinati, formaggi molli lavati e fioriti, formaggi pressati cotti e crudi, formaggi caprini e pecorini senza dimenticare i formaggi freschi e gli altri latticini e le uova che si trovano dai casari, tutti messi in risalto nelle ricette. Aligot; Funghi ripieni di Fourme d'Ambert; Pollo alla crema di Banon; Neufchâtel con lamponi ed erbe fini; Cozze con crema di maroilles; Croccante Comté e Reblochon: Brie tartufato; Granita di zucca con mimolette all'antica; Cervello di canut con erbe fresche; Frittelle di brocciu... La lista è ricca e gustosa. Formaggi è il quarto volume dell'Enciclopedia dei prodotti e dei mestieri alimentari. L'autore: JF Mallet è specializzando presso la scuola di cucina Ferrandi. Ha lavorato come chef per diversi anni prima di dedicarsi all'altra sua passione, la fotografia. Si avvicina al mondo della cucina con la maestria di un grande reporter. Ha creato, testato e fotografato tutte le ricette di questo libro.