Oh aceto! Fieno culinario biologico (FR01)

Una collaborazione con un agricoltore, biologico da tempo, che produce (tra l'altro) fieno culinario biologico e locale (dep 61 Orne) così vicino a casa mia, il suo vicino, anche lui agricoltore ma in aggiunta apicoltore e il mio aceto di sidro produttore a 5 km dall'acetaia (entrambi biologici). Una parte del fieno viene lasciata in infusione, quindi calda, l'altra in decotto, fredda. Un miele di erba medica per restare in sintonia. Ingredienti: aceto di mele, fieno, miele di erba medica. Per tutte le preparazioni di piatti, insalate, marinate, principalmente pollame.