Blanche al curry con zafferano

Cioccolato bianco con burro di cacao al 31%. Raffinato con la più pregiata di tutte le spezie, lo zafferano afghano e un tocco di curry di Mumbai, questo cioccolato diventa una specialità dal carattere davvero unico, composizioni sofisticate con spezie di Ingo Holland. Qui sono richiesti compagni di classe, preferibilmente vini nobili e dolci, maturi e sciolti.
 Il nostro cioccolato bianco – Blanche Saffron Curry è qualcosa di molto speciale! Una delle spezie più preziose al mondo è lo zafferano. Lo zafferano indiano viene utilizzato per questo meraviglioso cioccolato al curry e zafferano Blanche. Un altro componente aromatico è il curry di Mumbai, che affina il cioccolato.    Il cioccolato bianco nasce perché non viene utilizzata tutta la massa di cacao, cioè il cacao. Il suo ingrediente principale è il burro di cacao e lo zucchero. Vengono aggiunti anche latte in polvere e vaniglia.
 Il burro di cacao si ottiene dalle fave di cacao. Per fare questo vengono arrostiti, spezzati e separati dai gusci. Vengono poi macinati nella massa di cacao. La massa risultante viene pressata per far uscire il burro di cacao. In questo stato è liquido, ma diventa solido quando si raffredda. Viene ulteriormente raffinato per rimuovere eventuali impurità. La torta pressata viene creata dagli avanzi della pressa e viene ulteriormente trasformata in cacao in polvere.    Lo zafferano è una delle spezie più costose al mondo. Il suo utilizzo era già intorno a ca. Registrato a Creta 3600 anni fa. Il commercio della spezia veniva effettuato nella regione mediterranea principalmente dai Fenici. Poiché già allora era una spezia molto costosa, il prodotto veniva spesso contraffatto o mescolato. Questo veniva punito con pesanti sanzioni.
 Lo zafferano non veniva utilizzato solo per aromatizzare cibi e bevande, ma anche per tingere gli abiti, soprattutto dei sovrani. Anche gli abiti color zafferano erano destinati agli dei. A quel tempo il prezzo dello zafferano era tre volte superiore a quello del pepe.
 Un altro campo di applicazione era in campo medico. Qui si producevano unguenti, impiastri medicinali, balsami e oli profumati allo zafferano. Dai Romani al XX secolo. Nel 19° secolo veniva utilizzato per le contusioni o la congiuntivite.  Si dice anche che abbia un effetto di rafforzamento dei nervi e di miglioramento dell'umore.
 Lo zafferano veniva coltivato nel XV secolo. Secolo in Turingia, ma ora anche in Sassonia e nel Palatinato. All'inizio del 20 ° secolo Nel 19° secolo, l'Austria divenne la regione di coltivazione centrale in Europa. Lo zafferano si trova anche in Iran, Afghanistan, Kashmir, Francia meridionale, Spagna, Marocco, Grecia, Turchia, Italia e persino in Svizzera.
 La raccolta viene effettuata a mano. I fiori vengono raccolti e poi i tre stimmi vengono estratti singolarmente dal fiore. Se i fiori vengono maneggiati in modo troppo brusco, si sfaldano e gli stimmi non sono più utilizzabili. Ce ne vogliono circa 150 per produrre un chilo di zafferano finito.000 e 200.000 fiori, ciò richiede circa 1 ettaro di superficie coltivata. Lo zafferano fiorisce solo una volta all'anno per poche settimane. Di conseguenza, il prezzo di un grammo di questa spezia dolce e aromatica può variare tra i 4 e i 30 euro.
 Un altro ingrediente importante di questo cioccolato è il curry. Il curry è una miscela di diverse spezie. Ciò risale agli inglesi, che entrarono in contatto con il cibo locale durante la colonizzazione dell'India. Per non avere troppe cose con sé sulle rotte marittime, poiché lo spazio era molto limitato, i cuochi di bordo utilizzavano miscele già pronte di spezie indiane. Esistono prove che il curry veniva venduto in Inghilterra già nel 1784.  Il curry può essere composto da diverse spezie. Tuttavia, molte miscele contengono curcuma, semi di coriandolo, cumino, pepe nero e fieno greco. Si possono aggiungere anche zenzero, aglio, finocchio, cannella, chiodi di garofano, senape, noce moscata, paprika e altre spezie.    Vini dolci nobili con maturità e scioglievolezza come Riesling, Trockenbeerenauslese, Ruhrländer o Eiswein si sposano bene con questo cioccolato. Ma anche l'acquavite di mele cotogne è deliziosa.    Prova gli altri nostri cioccolatini con cacao della Repubblica Dominicana: Hispanola biologica vegana Blanche Fruit Rouge Bianca Rosa In una confezione regalo con il vino corrispondente, questo cioccolato può fungere da ottimo souvenir. Sono un regalo gradito per la festa del papà, della mamma o per San Valentino. Ma il cioccolato è un'idea straordinaria anche confezionato sotto l'albero di Natale o nel cestino pasquale.
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