Cioccolato primaverile (da febbraio)

Cioccolato al latte con il 38% di cacao Pregiate e luminosissime fave Criollo della Papua Nuova Guinea, dal delicato caramello e l'intenso sapore di cacao, abbinate a fiori di viola canditi, fragole e grani del paradiso. La primavera non potrebbe essere più gustosa.
 Cioccolato al latte – cioccolato primaverile con ingredienti esclusivi ed esotici Il modo più gustoso per accogliere e godersi la primavera. I chicchi Criollo per questo esclusivo cioccolato primaverile provengono dalla Papua Nuova Guinea. In questo cioccolato vengono utilizzati i grani del paradiso. Provengono originariamente dall'Africa occidentale fino all'Uganda e all'Angola. Nel Medioevo raggiunsero il Nord Africa e da lì l'Europa. Qui venivano spesso usati come sostituto economico del pepe. Nel 15. Nel XIX secolo i portoghesi esportarono i chicchi del paradiso dall’Africa occidentale a Lisbona via nave con il nome di “pepe di Guinea”. I chicchi del paradiso persero la loro importanza quando il vero pepe poté essere importato dall’India via mare.  Hanno un gusto piccante, piccante, che non brucia. Oggi in Europa vengono utilizzati soprattutto per antiche ricette come il pan di zenzero, le salsicce, la birra o gli amari. I chicchi del paradiso vengono ancora utilizzati principalmente come spezia nell'Africa nordoccidentale.
 Altro ingrediente di questo esclusivo cioccolato sono i pistacchi. Questi sono stati allo stato selvatico da circa 10.000 anni aC. AVANTI CRISTO conosciuto, ma gli alberi venivano coltivati ​​solo in tempi antichi. Il pistacchio arrivò in Italia intorno all’anno 0. Era molto popolare perché aveva una lunga durata ed era facile da portare con sé durante i viaggi. Il pistacchio arrivò in America intorno al 1880 attraverso gli immigrati dal Medio Oriente. Non arrivò negli Stati Uniti fino al 1930 circa.  Il pistacchio viene coltivato lì in California. Altre aree includono Iran, Turchia, Siria, Grecia, Sicilia e Andalusia. Il periodo di raccolta è nel mese di settembre e viene effettuato mediante scuotitori meccanici. Dopo la raccolta, il pistacchio viene separato dal guscio e dalla polpa mediante lavaggio. Vengono poi essiccati al sole, destinati principalmente alla vendita nei paesi orientali. Altrimenti vengono essiccati negli impianti di lavorazione e stoccati in silos.
 Altrimenti si ingentilisce con pepe e fragole essiccate donano una croccantezza fruttata.
 Un colpo d'occhio sono le viole tritate, che vengono cosparse a mano sul cioccolato dopo averlo versato.
 Cioccolato al latte – Cioccolato primaverile dal sapore unico proveniente dalla Papua Nuova Guinea Il modo in cui la pianta del cacao è arrivata in Papua Nuova Guinea è controverso. La data è fissata per la fine del 19.,Primi anni '20 Secolo stimato. È anche discutibile quale varietà sia stata introdotta in quel periodo, se Criollo, Trinitario o Forastero. Alla fine, però, tutte e tre le varietà erano presenti sull'isola. Negli anni '50 gli alberi di cacao venivano coltivati ​​nelle piantagioni e rappresentavano quindi il 95% dei prodotti esportati. Negli anni '60 ci fu un cambiamento di mentalità e il cacao venne ora piantato da piccoli agricoltori nell'agricoltura di sussistenza. Oltre agli alberi di cacao vengono coltivate anche piante come banane, noci, verdure e noci di cocco. Ciò si traduce in una minore resa di cacao per i coltivatori, che però possono essere autosufficienti attraverso le altre piante e nella lavorazione vengono coinvolte anche le donne. È anche una direzione lungimirante per la natura e la sostenibilità ambientale. Inoltre, viene evitato l’uso di fertilizzanti e pesticidi.
 Per dare a questi piccoli coltivatori la possibilità di vendere il loro ottimo cacao, si stanno creando delle associazioni che facilitano questa operazione. Ciò si traduce anche in un prezzo più alto per il cacao. Inoltre i fagioli vengono acquistati ancora bagnati, il che significa che sono più pesanti e i contadini guadagnano di più.
 Dopo lo scoppio della peste della piralide del cacao negli anni 2000, sono rimasti solo alcuni degli alberi originali. Attraverso programmi internazionali di riforestazione con cloni di Trinitario, gli stock esistenti vengono ricostituiti e si tenta di raggiungere nuovamente i livelli di stock originali.
 A causa della sua piccola popolazione, il cacao aromatico della Papua Nuova Guinea è molto ricercato, poiché ha sviluppato un aroma incomparabile grazie alle condizioni del terreno combinate con piogge persistenti e periodi di clima caldo e secco.    In una confezione regalo con il vino o il liquore corrispondente, questo esclusivo cioccolato può fungere da eccellente souvenir. È un regalo gradito per la festa del papà, della mamma o per San Valentino. Ma il cioccolato è un'idea straordinaria anche confezionato nel cestino pasquale.
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