FAVE DI TONKA

La fava tonka (o cumarou) è il frutto di un gigantesco albero brasiliano che può vivere fino a mille anni. Il suo sapore complesso è un mix di vaniglia, caramello, muschio e mandorla. Emana una certa amarezza, quindi dovrebbe essere usato con parsimonia. Inoltre, è importante notare che gli aromi della fava tonka vengono rafforzati mentre si raffreddano. Per insaporire i tuoi piatti, la fava tonka può essere utilizzata come infuso o grattugiata. Meglio conosciuta nei piatti dolci, la fava tonka si sposa perfettamente con il cioccolato in tutte le sue forme ed esalta la crème brûlée, la crema pasticcera o la panna montata. Insaporisce delicatamente anche pastelle per crepes, pancake, torte allo yogurt, frangipane o dessert. Il suo utilizzo nel salato è meno noto ma non per questo meno interessante. La festa Tonka è l'ideale per accogliere prodotti ittici come capesante, scampi o gamberi. Viene utilizzato anche in zuppe e zuppe e zuppe di patate dolci. Infine, è un sostituto originale della noce moscata o del macis in besciamelle, gratin... Origine: Brasile