Fave di Tonka

La Fava Tonka è il seme contenuto nel frutto del Teak brasiliano, un albero che può raggiungere i 30 m di altezza, e che cresce tanto nei Caraibi quanto in Sud America. I semi vengono raccolti dopo che il frutto si è essiccato, che non viene colto, ma che cade naturalmente dall'albero quando è maturo. Ricca di cumarina, è questa sostanza che gli dona in parte questo ammaliante profumo di vaniglia e mandorla amara. Tuttavia, dovrebbe essere usato con parsimonia per il suo potere aromatico, ma anche perché la cumarina può essere tossica in dosi elevate. Grattugiato profuma le creme e si abbina meravigliosamente a cioccolato, frutta, sciroppo d'acero, patata dolce e zucca.