Azienda Agricola Ciavarella Michele
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- Fondata nel 1996
Pugliarella è un brand dell’azienda agricola Ciavarella Michele.
L’azienda è situata in Puglia, precisamente a San Severo (FG), dove sono
situati i terreni di proprietà utilizzati per la coltivazione dei grani antichi (Senatore Cappelli, Marco Aurelio, Pietrafitta).
Tutte le fasi di produzione sono effettuate per conto proprio, dall’aratura dei campi fino alla raccolta.
Con il brand Pugliarella si produce e commercializza Pasta artigianale ottenuta da grani antichi coltivati all’interno dell’azienda stessa, come il Senatore Cappelli, il Pietrafitta ed il Marco Aurelio, tutti i formati prevedono un metodo di produzione artigianale, composto da impasto prolungato, lenta gramolatura, pressatura, Trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta e a bassa temperature.
La trafilatura al bronzo consente di ottenere una superficie ruvida e porosa della
pasta, assicurando una grande permeabilità ai condimenti. L'essiccazione avviene lentamente a basse temperature preservando l'alto valore nutritivo degli ingredienti, un'ottima tenuta in cottura ed un gusto eccellente della pasta.
L’azienda agricola Ciavarella Michele opera nel settore agricolo da circa tre
generazioni tramandando la visione del padre Giuseppe volta alla valorizzazione
dei terreni Pugliesi e di tutte le loro potenzialità.
Sin dagli albori si conservano le fondamenta del Piccolo Produttore Artigianale che mantiene viva la tradizione caratterizzante dell’azienda, tenendo al contempo lo sguardo rivolto al futuro e un focus persistente sulle tematiche ambientali promosse dall’Agenda Onu 2030.
L’azienda sviluppatasi negli anni si caratterizza da una concezione di agricoltura
innovativa, in cui si ricerca efficienza ed efficacia in termini di sprechi e tempistiche, riducendo l'inquinamento ambientale e garantendo la massima qualità dei prodotti offerti alle tavole dei suoi clienti.
"La pasta è la nostra passione che si riflette in ogni fase del processo produttivo,
dalla selezione e coltivazione delle migliori varietà di grano duro al
confezionamento a mano”.
Procedere con questi metodi, assolutamente artigianali, vuol dire impiegare più
tempo, produrre piccole quantità di pasta ma prima di ogni cosa: produrre Sano e Genuino.
L’azienda è situata in Puglia, precisamente a San Severo (FG), dove sono
situati i terreni di proprietà utilizzati per la coltivazione dei grani antichi (Senatore Cappelli, Marco Aurelio, Pietrafitta).
Tutte le fasi di produzione sono effettuate per conto proprio, dall’aratura dei campi fino alla raccolta.
Con il brand Pugliarella si produce e commercializza Pasta artigianale ottenuta da grani antichi coltivati all’interno dell’azienda stessa, come il Senatore Cappelli, il Pietrafitta ed il Marco Aurelio, tutti i formati prevedono un metodo di produzione artigianale, composto da impasto prolungato, lenta gramolatura, pressatura, Trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta e a bassa temperature.
La trafilatura al bronzo consente di ottenere una superficie ruvida e porosa della
pasta, assicurando una grande permeabilità ai condimenti. L'essiccazione avviene lentamente a basse temperature preservando l'alto valore nutritivo degli ingredienti, un'ottima tenuta in cottura ed un gusto eccellente della pasta.
L’azienda agricola Ciavarella Michele opera nel settore agricolo da circa tre
generazioni tramandando la visione del padre Giuseppe volta alla valorizzazione
dei terreni Pugliesi e di tutte le loro potenzialità.
Sin dagli albori si conservano le fondamenta del Piccolo Produttore Artigianale che mantiene viva la tradizione caratterizzante dell’azienda, tenendo al contempo lo sguardo rivolto al futuro e un focus persistente sulle tematiche ambientali promosse dall’Agenda Onu 2030.
L’azienda sviluppatasi negli anni si caratterizza da una concezione di agricoltura
innovativa, in cui si ricerca efficienza ed efficacia in termini di sprechi e tempistiche, riducendo l'inquinamento ambientale e garantendo la massima qualità dei prodotti offerti alle tavole dei suoi clienti.
"La pasta è la nostra passione che si riflette in ogni fase del processo produttivo,
dalla selezione e coltivazione delle migliori varietà di grano duro al
confezionamento a mano”.
Procedere con questi metodi, assolutamente artigianali, vuol dire impiegare più
tempo, produrre piccole quantità di pasta ma prima di ogni cosa: produrre Sano e Genuino.
