Coppa o arrosto di lombo salato essiccato - intero

La nostra coppa o arrosto di lombo salato essiccato viene stagionato nel nostro essiccatoio naturale a più di 850 metri di altitudine nel Parco Nazionale dell'Alta Linguadoca. La carne proviene da maiali allevati su paglia da tre allevatori locali dell'Aveyron e del Tarn con i quali abbiamo stabilito severi disciplinari di qualità: Apalhat, che in occitano significa "allevato su paglia". La nostra coppa è gustosa, saporita e pochissimo salata.