Capocollo Pugliese - Coppa (2,6 kg)

Il Capocollo è simile a quello che conosciamo con il nome “Coppa” e che troviamo in Corsica e nel Nord Italia. Prodotto solo con carne italiana con certificazione di filiera garantita. Senza lattosio, senza glutine e soprattutto senza nitriti e nitrati aggiunti. Il nostro capocollo è ricavato dalla parte del collo del maiale. Salato e condito con pepe, spezie ed erbe aromatiche, rimane in salamoia per circa 12 giorni e viene massaggiato quotidianamente. Viene poi lavato con vincotto, insaccato in budello naturale, chiuso con la classica legatura “a chiappo”, leggermente affumicato con legno d'ulivo, lasciato asciugare per circa 8 giorni ed, infine, stagionato per ulteriori 60 giorni. Il Capocollo è senza glutine, senza lattosio e senza nitrati. Vi viene offerto in pezzi da circa 2,6 kg, confezionati sottovuoto e con una conservabilità di 6 mesi. Prezzo al kg: 23.85 € IVA esclusa - Venduto singolarmente