Baia di Timur

La bacca di Timur (Zanthoxylum Armatum), chiamata anche pepe di Timut, proviene dalla regione di Kathmandu in Nepal. Questa bacca selvatica con note di pompelmo cresce nel cuore dell'Himalaya a oltre 2000 metri sul livello del mare. Il pepe di Timut viene raccolto dagli abitanti di un piccolo paese che sono costretti a fare molta strada per ottenere questo prezioso tesoro, perché la strada non è percorribile in auto. Occorrono 5 kg di bacche fresche di Timur per ottenere 1 kg di peperone secco. Questo peperone selvatico di Timur è una varietà endemica del Nepal.