GLI ULIVI ROSSI 2021

Il vino in agricoltura biologica Denominazione: IGP Vaucluse Vitigni: 60% Merlot e 40% Syrah Terroir: Terreno prevalentemente argilloso-sabbioso, poco calcareo. Vitigno di circa vent'anni, allevato a doppio cordone speronato di Royat e situato sul versante settentrionale del Petit Luberon. Inerbimento controllato permanente 1 fila su 2. Area circondata da siepi che sono allo stesso tempo serbatoi biologici, ma anche protezione naturale contro i rischi climatici.  Vinificazione: Raccolta manuale, diraspatura totale che conferisce morbidezza e note di frutti rossi. Vinificazione tradizionale in tini di cemento con macerazione mediamente di 3 settimane. Nessun input aggiunto durante la vinificazione, solo una leggera correzione di SO2 al momento dell'imbottigliamento per evitare qualsiasi rischio di deviazione. Degustazione: Garigue, Frutti rossi ed Equilibrato TAV: 13.5% vol. alc.