OPPIDUM BIANCO 2022

Vino in Agricoltura Biologica Denominazione: AOP Luberon Uve: 60% Viognier, 30% Roussanne e 10% Rolle Terroir: Terreno argilloso-sabbioso, sufficientemente profondo da permettere un inerbimento permanente e controllato su quasi tutti i filari. Viti di dieci anni, allevate a doppio cordone de Royat per Roussanne e Rolle, e potate a Guyot per Viognier, situate sul versante settentrionale del Petit Luberon. Zona ventosa che permette di raggiungere interessanti concentrazioni e maturazioni. Vinificazione: Vendemmia notturna, e macerazione per 5 ore in pressa. Decantazione statica per 48 ore poi fermentazione a 13°C in tini di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza degli aromi. Al termine della fermentazione alcolica, travaso del 50% del volume al fine di preservare le fecce fini ed eliminare quelle più grossolane, fermentazione in barrique nuove da 300 litri e 500 litri per 4 mesi sul restante 50%, che apporta morbidezza e complessità aromatica. Degustazione: floreale, burrosa e minerale IVA: 13% vol.alc.