SALMONE DI PICCIONE BOCAL WECK 400GR

Il termine Salmis si riferisce alla cottura del pollame in salsa a base di vino rosso. La salmè di piccione è il piatto cucinato del Sud Ovest per eccellenza. Questo piatto permetteva di utilizzare i colombacci (colombi), a volte un po' coriacei, che venivano raccolti dalla rastrelliera dei colombacci. Il nostro salmì di piccione in scatola è autentico, un vero sapore di terra da scoprire! I piccioni utilizzati per questa preparazione in scatola provengono da allevamenti del Sud-Ovest, cucinati freschi, senza essere congelati. Accompagnato dal prosciutto di Bayonne, dalle carote delle Landes e cotto nel vino Tursan o Madiran, questo salame di piccione ricorda la buona cucina di una volta. Lo gustiamo in autunno, davanti al caldo caminetto. Come salmì si può cucinare anche altra selvaggina: pernice, anatra, fagiano, beccaccia, lepre o cervo. Salmis deriva da “salmigondis” perché lì viene cotto tutto prima di essere filtrato e recuperato i succhi. Una sorta di spezzatino, insomma… Che provenga dall'allevamento o dalla caccia, la carne di piccione ha la particolarità di essere tra le più ricche di ferro con 20 mg ogni 100 g. È inoltre una carne ricca di proteine, fosforo, potassio, sodio, oltre che di vitamine B3 e B6 (800 µg per 100 g). Quindi non c'è più motivo di privarsene, non vi resta che preparare i vostri piccioni al sugo, arrostiti, ripieni, all'aglio... La sua polpa fine e tenera ha la particolarità di essere particolarmente scioglievole in bocca e di lasciare un delicato sapore di nocciola. A differenza delle altre carni rosse, è povera di grassi. Quel poco grasso che c'è si trova sulla pelle e attorno alla groppa. Una volta cotta la carne, questi pezzi sono facili da rimuovere. Il piccione è quindi ideale per chi segue una dieta. Il plus del prodotto: Conserve artigianali ottenute da materie prime fresche selezionate tra produttori locali. Consigli per la preparazione/ricetta: Riscaldare delicatamente in una casseruola e mangiare con riso, patate o pasta fresca. Quale vino abbinare al salame di colombaccio? Il salmis di piccione si sposa perfettamente con vini rossi secchi piuttosto “evoluti” come un buon rosso Hermitage, un Côte Rôtie, un grand cru Saint-Emilion, un rosso Crozes-Hermitage o anche un premier cru Charmes rosso Meursault. Disponiamo di tutta una gamma di piatti cucinati in scatola in vendita online: anatra axoa, calamari al nero, calamari alla Luzienne, lampreda alla bordolese, garbure, cassoulet e gardianne de Toro di Franck Putelat.