Ebur - Metodo classico Vino Spumante di Qualità Brut 2019

Classificazione: Fiano/Malvasia Bianca I.G.P. Salento vino spumante di qualità brut. Uve: Fiano Minutolo 50% Malvasia Bianca 50%. Zona di produzione: Cellino San Marco (BR). Vinificazione: Raccolta dell’uva a mano in cassetta seguita da pigiatura e diraspatura, e poi una soffi ce pressatura. Il mosto fi ore viene fatto decantare staticamente tramite la bassa temperatura alla quale segue l’avvio della prima fermentazione alcolica attraverso l’utilizzo di lieviti selezionati. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio e a temperatura controllata di circa 14-16°C. La fermentazione continua in bottiglia affi nandosi sui propri lieviti sino alla sboccatura. Temperatura di servizio: 8 °C.