Cala Porto Fiano Salento IGP 2023

Classificazione: Fiano I.G.P. Salento. Uve: Fiano 100%. Zona di produzione: Cellino San Marco (BR). Sistema di allevamento: Alberello (5.000 ceppi per ha). Epoca di vendemmia: terza decade di agosto, prima decade di settembre. Vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica a bassa temperatura; quindi viene avviata la fermentazione con lieviti selezionati, in vasche d’acciaio e temperatura controllata. Affinamento: in serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.