Siroq Rosato Brut - Spumante

Classificazione: Vino spumante di qualità Uve: Malvasia Nera / Aleatico. Zona di produzione: Cellino San Marco (BR), San Donaci (BR). Sistema di allevamento: Spalliera (5.000 ceppi per ha). Vinificazione: Le uve vengono tenute a macerare per 12-14 ore al fi ne di estrarre dalle bucce la giusta tonalità di colore e le sostanze aromatiche. Il mosto fi ore viene fatto fermentare a 14-15°C in recipienti in acciaio inossidabile termo condizionati sino al termine della fermentazione alcolica. Affinamento: Affi namento e sosta in acciaio per tre mesi con utilizzo di batonnage. Presa di spuma: Metodo Charmat in autoclavi di acciaio per 30 giorni, con utilizzo di batonnage in modo da favorire cessione di sostanze nobili da parte dei lieviti.