Salicale Salice Salentino DOP Riserva 2016

Classificazione: D.O.P. Salice Salentino Riserva. Uve: 80% Negroamaro – 20% Malvasia. Zona di produzione: Cellino San Marco (BR). Sistema di allevamento: Alberello (5.000 ceppi per ha). Epoca di vendemmia: prima/seconda decade di settembre. Vinificazione: pigiatura e diraspatura, macerazione a contatto con le bucce di circa 5-8gg, pressatura soffice e fine fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata; fermentazione malolattica svolta in barriques di Allier e maturazione su fecce fini per circa 12 mesi. Affinamento: acciaio inox – barriques.