Etra Passito Rosso Puglia IGP 2020

Classificazione: I.G.P. Puglia Rosso. Uve: Aleatico 100%. Zona di produzione: Cellino San Marco (BR) Epoca di vendemmia: per avere una surmaturazione su pianta l’epoca di raccolta si sposta intorno alla prima decade di ottobre. L’uva viene raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli. Vinificazione: dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 10-12 giorni a temperatura termocontrollata di 24° – 25°C; di seguito svinatura e pressatura soffice alla fine della fermentazione. Affinamento: in serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.