![Alipasso Aleatico Salento IGP 2017](https://img.ankorstore.com/products/images/4660248-47e85f07168ebd.jpg?auto=format%2Ccompress&fm=pjpg&dpr=2&h=200&w=200&fit=crop&crop=faces)
Alipasso Aleatico Salento IGP 2017
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Classificazione: I.G.P. Puglia Rosso. Uve: Aleatico 100%. Zona di produzione: Cellino San Marco (BR) Epoca di vendemmia: per avere una surmaturazione su pianta l’epoca di raccolta si sposta intorno alla prima decade di ottobre. L’uva viene raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli. Vinificazione: dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 10-12 giorni a temperatura termocontrollata di 24° – 25°C; di seguito svinatura e pressatura soffice alla fine della fermentazione. Affinamento: in serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.