Salice Salentino DOP Riserva 2020

Classificazione: D.O.P. Salice Salentino Riserva. Uve: Negroamaro 80% – Malvasia nera 20%. Zona di produzione: Cellino San Marco (BR), Salice Salentino (LE). Sistema di allevamento: alberello e spalliera (4.500 ceppi per ha). Epoca di vendemmia: terza decade di Settembre. Vinificazione: dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura termocontrollata di 24°- 25°C. Affinamento: a fermentazione malolattica completata, il vino sosta in barriques di secondo e terzo passaggio per circa 9 mesi e in acciaio fino al completamento del periodo di affinamento richiesto dal disciplinare di produzione.