Solemnis Primitivo Salento IGP 2017

Classificazione: I.G.P. Salento Primitivo. Uve: Primitivo in purezza 100%. Zona di produzione: Cellino San Marco (BR). Sistema di allevamento: Alberello (4.500 ceppi per ha). Epoca di vendemmia: terza decade di agosto, prima decade di settembre. Vinificazione: pigiatura e diraspatura seguita da 15-18 giorni di permanenza sulle bucce; dopo la svinatura affinamento per 6 mesi in barriques di rovere delle foreste di Allier, fermentazione malolattica in legno. Affinamento: acciaio inox – barriques.