Alipasso Aleatico Salento IGP 2017

Classificazione: Puglia I.G.P. Aleatico. Uve: Aleatico 100%. Zona di produzione: Cellino San Marco (BR). Epoca di vendemmia: per avere una surmaturazione su pianta l’epoca di raccolta si sposta intorno alla terza decade di settembre. L’uva viene raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli. Vinificazione: dopo la pigiatura e la diraspatura, seguono 12-15 giorni di permanenza sulle bucce. Segue la svinatura e la fermentazione malolattica e affinamento in barrique. Affinamento: acciaio inox – barrique.