PEPE BIANCO -

Il pepe bianco proviene dallo stesso albero del pepe nero, della famiglia delle Piperacee. 

I grani di pepe rosso maturi vengono raccolti a piena maturazione e messi a bagno in vasche d'acqua piovana per eliminare il guscio, quindi essiccati per un lunghissimo periodo al sole. 

Questo cuore di pepe esposto è pepe bianco. 

Dal gusto più delicato e delicato del nero, può essere utilizzato su tutti i cibi: zuppe, carni, verdure, salse. 

Il pepe bianco è molto utilizzato laddove deve ravvivare senza farsi notare, ad esempio nelle salse bianche, nel pesce, nel pollame.  Il pepe bianco ha un sapore leggermente più delicato e delicato del pepe nero, con note di pino e resina. 

Viene spesso utilizzato in piatti in cui il colore scuro del pepe nero potrebbe essere indesiderato, come salse bianche, zuppe e piatti a base di pesce. 

Viene generalmente macinato finemente in salse leggere e condimenti per insalate. 

La forza della sua piccantezza è ideale per ricette con funghi ma anche per piatti a base di pesce, vitello o pollame. 

Il pepe bianco è un'ottima aggiunta alle marinate per carne e pesce perché aggiunge sapore senza colorare la superficie della carne o del pesce.  È importante notare che il pepe bianco è più delicato del pepe nero, quindi viene spesso utilizzato in quantità maggiori per ottenere lo stesso livello di sapore del pepe nero.