Pepe Cumeo

Il pepe Cumeo del Bhutan è una vera rarità, un tesoro proveniente dal cuore dell'Himalaya, coltivato nel regno del Bhutan, noto anche come la terra della felicità. Questo peperone è il frutto di tradizioni agricole rispettose della natura, in un ambiente preservato ad alta quota, dove l'aria pura e i terreni fertili ne esaltano il carattere unico. Dopo diversi anni di ricerca, questo pepe eccezionale è stato ottenuto direttamente da questo piccolo regno, noto per il suo impegno nei confronti del benessere dei suoi abitanti e del suo ambiente. Raccolto a mano, il Cuméo viene essiccato con cura per preservare tutte le sue qualità aromatiche. IL SUO PROFILO AROMATICO: Note principali: Agrumi vibranti: dominano gli aromi pronunciati di arancia, pompelmo e citronella, che conferiscono una freschezza vivace e dinamica. Delicato tocco floreale: una presenza sottile che evoca i fiori di agrumi, donando eleganza e leggerezza. Note a margine: Calore morbido e affumicato: una sfumatura leggermente legnosa, che ricorda il tè pu-erh o i legni esotici. Rotondità setosa: in bocca, il pepe Cuméo offre una consistenza avvolgente e un'intensità controllata. E IN CUCINA: Il pepe Cumeo del Bhutan, con le sue vivaci note di arancia, pompelmo e citronella, apre un vasto campo di possibilità culinarie, dai piatti salati ai dessert. Associazioni salate: - Verdure arrostite: zucca butternut, carote, pastinache o patate dolci arrostite con un pizzico di Cuméo per un tocco fresco e leggermente aspro. - Zuppe e vellutate: esaltate una vellutata di zucca o una zuppa di patate dolci con il latte di cocco, dal sapore vivace e profumato. - Pesce e frutti di mare: ideale per un filetto di branzino, orata o capesante, guarnito con una scorza di agrumi per un abbinamento perfetto. - Pollame: su un pollo marinato con miele e limone, o su un'anatra arrosto, fa miracoli. - Cucine esotiche: esalta il curry tailandese, le verdure saltate in padella o i noodles saltati in padella con una delicata freschezza. Associazioni vegetariane: - Legumi: aggiungi una nota raffinata a un dhal di lenticchie corallo o a un'insalata di ceci al limone. - Torte salate: perfette in una torta di porri o zucchine per conferire un tocco di complessità inaspettata. - Formaggi: per un contrasto di sapori, aggiungere del formaggio di capra fresco o del formaggio morbido. Dolci associazioni: - Dessert alla frutta: esalta i dessert a base di agrumi, come la crostata al limone, la panna cotta al pompelmo o le arance marinate. - Cioccolato: esalta una mousse al cioccolato fondente o un fondente aggiungendo un tocco fruttato e leggermente aspro. - Frutta arrostita: perfetta per ananas, pere o pesche arrostite con un filo di miele. - Caramelli e creme: aggiungono freschezza alla crème brûlée o al caramello al burro salato. - Bevande: un pizzico di cioccolata calda, tè nero o anche un cocktail di gin e agrumi per un'esplosione di sapori.