Ricettario: Fatti bene, mangia vivo

"Fatti bene, mangia vivo", libro di cucina di Mathieu Castant, pubblicato nel settembre 2022 dalle edizioni Marie Claire. 128 pagine. L'autore, Mathieu Castant, è il fondatore di Manjar Viu, un'azienda di trasformazione vegetale con sede a Tolosa che utilizza un processo di conservazione ancestrale: la lattofermentazione. Da quasi 3 anni, questo artigiano, appassionato di cucina, riporta la lattofermentazione al suo antico splendore. Una tecnica di conservazione che risponde alle attuali sfide ecologiche: lotta agli sprechi, basso consumo energetico durante la produzione, lunga conservazione. Ricette non pastorizzate che conservano tutte le loro vitamine e sostanze nutritive per la gioia della nostra flora intestinale. I suoi vasetti si possono trovare nel reparto freschi dei negozi biologici dell'Occitania e non solo. Scopri un libro che propone un giro del mondo con una cinquantina di ricette di verdure e un grano fermentato. Estratto: "Oggi, in un mondo in rapido cambiamento, dove l'incertezza è permanente, un mondo igienizzato, inquinato e sempre più privo di sostanze nutritive, il mio desiderio con questo progetto è quello di offrire ricette gustose e salutari per fare il pieno di vitalità