semi di nigella

La risposta dell'Oriente ai semi di papavero. La Nigella è usata sia come spezia che come guarnizione nella cucina indiana e mediorientale. Il sapore è leggermente aromatico, e in cottura (arrosto, al forno o fritto) sprigiona note di origano e un leggero amaro pepato, un po' come la crosta del pane. Nel mondo europeo, i semi di Nigella vengono sempre più utilizzati in pane ai semi, verdure, pesce e piatti di agnello. I semi di Nigella provengono originariamente dall'India e sono usati in molti dei loro piatti più popolari, sia come spruzzi su focacce, sia per curry di verdure e carne. La nigella ha il sapore del pepe dolce salato ed è quindi spesso usata come sostituto sano del sale nei cibi crudi e nelle insalate. La Nigella può sostituire i semi di papavero nel pane cospargendoli sull'impasto prima di cuocerlo in forno.