Cannella vera

Cannella vera, Sri Lanka, biologica Cannella vera di qualità C5, delicata e aromatica proveniente dal coltivatore di cannella Ananda in Sri Lanka. Mill & Mortar vende solo vera cannella proveniente dallo Sri Lanka (Cinnamomum Zeylanicum), semplicemente perché ha un sapore migliore. La vera cannella, di ottima qualità e dal gusto eccezionale, ha un sapore dolce e caldo e un aroma delicato e persistente. Tutta la vera cannella viene tagliata a mano, a differenza della cannella Kassia, che può essere lavorata meccanicamente. In Sri Lanka la raccolta della cannella è un'attività artigianale riconosciuta, spesso ereditata in famiglia. La cannella di Ananda e la cannella ALBA sono le migliori qualità di cannella autentica e sono ricavate dai pezzi più sottili e aromatici della corteccia interna dell'albero. Solo i tagliatori più abili ed esperti producono cannella di qualità Mill & Mortar. La cannella Cassia tagliata a macchina proveniente dallo Sri Lanka può essere riconosciuta osservandone le estremità, che sembrano sigari arrotolati strettamente e che si sbriciolano tra le dita.