Baia di Timut del Nepal

Raccolta sulle montagne nepalesi, questa bacca è chiamata anche “pepe di pompelmo”. Il suo sapore agrumato lo rende un luogo d'elezione per aromatizzare pesce, crostacei e dolci al cioccolato. La qualità Extra è la migliore disponibile perché contiene solo il pericarpo. Il seme della bacca di timut è amaro e ha una consistenza sgradevole in bocca, motivo per cui è meglio non mangiarlo. Da preferire nel condimento o a fine cottura a bassa temperatura per non alterarne il profilo aromatico.