Fagiolo Solfino Viterbese 300g.

Presenta una buccia sottile e facilmente digeribile, oltre che una consistenza densa e cremosa. È un legume ricco di proteine, amido, fibre e sali minerali. Ottimo se abbinato a pietanze a base di pesce, in alternativa può essere impiegato per realizzare minestre calde, contorni, sfiziose insalate e piatti gourmet. È consigliabile gustarlo con la sola aggiunta di sale ed Olio Extra Vergine di Oliva. Ammollo 8-10 ore / Cottura 60 minuti [ pentola a pressione 20’ dall’inizio del fischio] Il Fagiolo Solfino Viterbese è una varietà coltivata esclusivamente in alcune zone dell’Alta Tuscia Viterbese. È detto anche “fagiolo del cento” perché seminato il centesimo giorno dell’anno. Il suo nome deriva dalla colorazione verde pallido tendente al giallo che richiama il colore dello zolfo. Tutti i nostri legumi sono coltivati in campo aperto da agricoltori locali, alcuni dei quali piantano ancora oggi le varietà antiche. Dopo la raccolta i legumi sono sterilizzati senza impiego di chimica.