Château Capion Rosso 2017 6*75cl

vitigni Sira N Mourvèdre N Grenache N IVA: 14% RS: 0,2 g/l pH: 3,7 Certificati Viticoltura sostenibile tipo di cappuccio Sughero naturale Viticoltura Suoli calcarei, poco fertili e ben drenati. Area di produzione 7 ettari. Età media della vite 30 anni. Densità d'impianto 3600 ceppi per ettaro. Resa da 20 a 25 ettolitri/ettaro. Vendemmia manuale in piccole cassette. Primo controllo delle uve in vigna. Raccolti isolati in cella frigorifera prima del passaggio su tavolo di cernita manuale. Dopo la frantumazione, trasferimento in vasca di acciaio inox mediante pompa peristaltica. Vinificazione In tini di acciaio inox termoregolati. Macerazione pre-fermentativa a freddo, successiva aggiunta di lievito in coinoculo per avviare la fermentazione alcolica. Invaiatura da 21 a 28 giorni con controllo della temperatura. Caratteristiche dell'annata Una veste scura e viola. Un naso espressivo e potente. Un attacco sul frutto, prolungato da note di spezie, con un finale dai tannini eleganti. Da gustare con carni alla griglia o lonza di maiale confit accompagnate da verdure di stagione. Questa cuvée esprime tutta la ricchezza del terroir di Terrasses du Larzac. Abbinamenti cibo e vino Barbecue, Agnello, Arrosto, Bistecca, Manzo Temperatura di esercizio 18°C – 19°C vestirsi Scatola di cartone.