Pepe Pelle

DESCRIZIONE PELLE PEPE Piper retrofratto Origine: Cambogia Volumi e pesi netti: 50 ml / 18 g / 0,63 once Pepper Leather è il risultato di tanta pazienza e a particolare cura data ad una delle varietà più antiche di pepe, il _piper retrofractum_. Una famiglia di peperoni originari di Giava che i coloni olandesi esportavano e da cui viene prodotta oggigiorno in molti paesi dell'Asia orientale. Quello che noi offriamo viene raccolto in Cambogia nella regione di Kampot. Come si ottiene un risultato così sorprendente? Lascia fai la natura! Pepe di colore verde, poi diventa giallo rosso a maturazione. Questo viene raccolto in ritardo, molto tardiva, ad uno stadio di maturazione tale che il peperone sia quasi candito dove lo vedi aperto come baccelli di vaniglia nero spaccato. Raccolto a mano, viene poi adagiato piatto dove assumerà la sua forma appiattita man mano che si asciuga. Lo è allora tagliato a "patatine" e pronto da mangiare ♥. Alla degustazione, Pepper Leather è inebriante e sorprende con note calde e molto gourmet, che ricordano il pan di zenzero. In bocca il piacere inizia sotto il dente con una croccantezza sorprendente, che ricorda la consistenza del muslis o una certa barra di cereali. Segue un eccezionale corteo aromatico, da pomodoro secco, zafferano, liquirizia, cacao e Havana, una fragranza che evoca la rosa antica esaltata da note speziate con un pizzico di chiodi di garofano e cannella, poi il freschezza vegetale dalla polpa di un peperone. È un peperone attraente, molto ricco in termini di odore e gusto, ma dietro questi lineamenti golosi e caldi, si nasconde un peperone con piccantezza infuocata che farà salire al soffitto la maggior parte dei palati fragile. CONSIGLI D'USO: Puoi usare questo peperone nei tuoi piatti a fine cottura o a bassa temperatura, avendo cura di schiacciarlo grossolanamente. L'ideale è utilizzarlo sulla piastra, grattugiato direttamente sul piatto, usando una grattugia di noce moscata, o schiacciare grossolanamente usando un mortaio o il piatto del coltello. Si abbina perfettamente a carni rosse, agnello, anatra, faraona, terrine, stufati, tonno e pesce grasso. Porterà un tocco gourmet e sollievo al tuo condimenti, cetriolini, sottaceti, terrine e paté. Lui è bellissimo su un semplice purè di patate o una pasta all'olio di olive. È incredibile su un formaggio di capra fresco. Nel registro dolce, sciroppato, sarà perfettamente a suo agio con dolci a base di cioccolato. Provalo nei tuoi yogurt o formaggi bianchi. Il migliore dei matrimoni rimane con frutti simili esotici come mango o ananas, cotti o arrostiti. Lo sarà anche lui a suo agio con frutti rossi, frutti di bosco, ciliegie, melone, pera e mela cotogna.