peperoncino

Drimys Inverno Origine: Cile Volumi e pesi netti: 50 ml / 26 g / 0.91 once Descrizione : È noto anche come pepe sacro, pepe selvatico della Patagonia, pepe di mare, pepe Mapuche, pepe indiano, pepe selvatico della Patagonia, ecc. La bacca di Chiloé è un falso peperone, frutto dell'albero Drimys Winteri, uno degli alberi più antichi del pianeta, stretto cugino della bacca della Tasmania. Il termine chiloé deriva dall'isola di Chiloé in Cile, dove è presente quasi ovunque. Gli isolani lo chiamano "Pimienta chilota", tradotto come "peperoncino di Chiloé", perché assomiglia un po' a un seme di peperoncino rosso: rotondo, rugoso e marrone. L'albero sacro su cui cresce il Chiloé è chiamato Drimys de Winter, corteccia d'inverno, Foye, Canelo o anche cannella di Magellano. Il peperone selvatico della Patagonia cresce a grappoli sull'albero. Sembra un'uvetta di colore arancione. Al naso il suo aroma è delicato e fragrante, leggermente acidulo, che ricorda il mirtillo rosso e l'ibisco. Al palato è leggermente piccante, poi attraversa diversi sapori vegetali, fruttati ed empireumatici, leggermente canforati, con un sapore dolce di frutta candita al limone. La piccantezza aumenta gradualmente e diventa molto presente al centro della bocca, per poi perdere gradualmente la sua intensità verso la fine. Istruzioni per l'uso: Si può utilizzare semplicemente pestato in un mortaio, possibilmente a fine piatto, preferibilmente in infusione in una salsa, in una marinata o in una pietanza cotta a fuoco lento, ma può essere utilizzato senza problemi anche su una grigliata. Inoltre, è preferibile tostarlo leggermente prima dell'uso: a secco, per 2 minuti in una padella a fuoco alto, mescolando per non farlo bruciare. Non passa molto bene attraverso il mulino se non è ben tostato. Questa bacca rara si sposa perfettamente con carni bianche, vitello, maiale, agnello e pollame. Si sposa bene anche con il pesce, cotto o nel ceviche. È adatto a molte verdure stufate, stufati, salse e piatti a base di pomodoro. Condirà le vostre insalate verdi con erbe aromatiche come la menta o la maggiorana. Esalterà i vostri formaggi freschi e le fiscelle, ma anche le composte, i chutney e le marmellate. Ideale su frutti rossi e frutti esotici.