peperoncino

DESCRIZIONE PEPERONCINO CHILOE Drimys Winteri Origine: Cile Volumi e pesi netti: 50 ml / 25 g / 0,88 once Si trova anche sotto il nome di Pepe Sacro, Pepe Selvatico di Patagonia, pepe di mare, pepe mapuche, pepe indiano, pepe selvatico della Patagonia, ecc. La bacca di Chiloé è un falso pepe, frutto dell'albero di Drimys Winteri, uno degli alberi più antichi del pianeta, cugino stretto della baia della Tasmania. Il termine chiloé deriva dall'isola di Chiloé in Cile, dove si trova trovato ovunque. Gli abitanti dell'isola la chiamano "Pimienta chilota", traduzione "Chiloé pepper", perché somiglia un po' un seme di peperone rosso: tondo, rugoso e marrone. L'albero sacro su cui cresce il Chiloé si chiama entrambi Drimys de Winter, corteccia di Winter, Foye, Canelo o anche cannella di Magellano. Il pepe selvatico della Patagonia cresce a grappoli l'albero. Sembra un'uva passa di colore arancione. È un'ottima fonte di vitamine, in particolare di vitamina C. Tra le sue numerose virtù ci sono le sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorio, analgesico, antiscorbutico, cicatrizzante, antireumatici e antibatterici. Per i Mapuche, pepe sacro curerebbe tutte le malattie. La frutta è ottima per digestione e dolori di stomaco: indigestione, coliche, ecc. Loro stimolare l'appetito e calmare nausea e vomito. Al naso il suo profumo è delicato e fragrante, leggermente acidulo, ricorda il mirtillo rosso e l'ibisco. Non è molto piccante come antipasto bocca, poi passa attraverso diversi vegetali, fruttati e empireumatico, leggermente canforato, dal sapore dolce di canditi al limone. Il piccante sale gradualmente e diventa molto presente al centro della bocca, perdendo gradualmente la sua forza alla fine della bocca. CONSIGLI D'USO Usatelo appena pestato nel mortaio, piuttosto a fine piatto, idealmente infuso in una salsa, marinata o stufato, ma può essere utilizzato su un piatto alla griglia senza problemi. A proposito beneficia di una leggera tostatura prima dell'uso: secco, 2 min in padella a fuoco vivo mescolando per non farlo grigliare. Non passa molto bene al mulino a meno che non sia ben tostato. Questa bacca rara si sposa perfettamente con carni bianche, vitello, carne di maiale, agnello e pollame. Si abbina bene anche con il pesce, cotto o al forno ceviche. È adatto per molte verdure in umido, stufati, sugo e piatti a base di pomodoro. Condirà le vostre insalate verdure con erbe come menta o maggiorana. Alzerà i vostri formaggi freschi e ricotta ma anche composte, mostarde e marmellate. Ideale con frutti rossi ed esotici. RICETTE * Zucca butternut saltata in padella con pepe blu della Tasmania [https://www.compagniedespoivres.com/blogs/recettes/poelee-de-butternut-au-poivre-bleu-de-tasmanie]