Pepe bianco di Pondicherry

DESCRIZIONE PEPE BIANCO DI PONDICHERRY Piper Nigrum Origine: India Volumi e pesi netti: 50 ml / 50 g / 1,76 once Pondicherry è una città all'estremità meridionale dell'India, una città distretto principale con lo stesso nome, senza sbocco sul mare nel Tamil Nadu (ex Madras). Pondicherry ha una lunga storia in comune con Francia, parte della quale è ancora francofona e scambi culturale e commerciale restano numerosi. È una regione molto fertile la cui terra è principalmente agricolo. Il clima è caldo e umido tutto l'anno, condizioni ideali per un peperone di qualità. vicino del Kerala e della costa del Malabar (la culla del pepe), i peperoni di Pondicherry sono anche di notevole qualità. Questo pepe bianco, ricco di oli essenziali, ha un profumo aromi eleganti e schietti. Indossa un vestito color crema con striature chiare più o meno scure. Al naso, un profumo muschiato, vivace, che ricorda note di cuoio essiccato, quasi animale. La croccantezza è morbida e gli aromi compaiono gradualmente senza eccessiva piccantezza, lasciando una certa freschezza al palazzo. I profumi rimangono morbidi e nitidi, accompagnato da delicati tocchi di fienagione. Una bella lunghezza palato completa questo pepe sottile ed elegante. CONSIGLI D'USO: Il pepe bianco di Pondicherry si sposa bene con i crostacei, vongole veraci e ostriche, con pesce a polpa bianca, con carni bianche, pollame, maiale, vitello, in salse panna bianca, pasta, riso, verdure al vapore, funghi, asparagi, fagioli verdi e bianchi, pomodori e lenticchie. Sarà particolarmente evidenziato uova fritte o strapazzate. Dal lato dolce esalterà una crema panna montata, ricotta e cioccolato bianco. RICETTE * Curry dello Sri Lanka con gamberi e latte di cocco [https://www.compagniedespoivres.com/blogs/recettes/curry-sri-lankais-aux-crevettes-et-lait-de-coco] * Ostrica al forno [https://www.compagniedespoivres.com/blogs/recettes/huitre-au-four]