Pepe di Kampot (IGP) nero

Ingrediente: Piper Nigrum Origine: Cambogia Volumi e pesi netti: 50 ml / 40 g /  1.58 once Descrizione: L'esploratore cinese Tchéou Ta Kouan descrisse la produzione di pepe in Cambogia già nel XIII secolo, ma la produzione intensiva di pepe risale all'inizio della guerra di Aceh in Indonesia (1873-1908). Il sultano di Aceh, nome storico dell'isola di Sumatra, che non voleva lasciare le sue ricchezze ai nemici olandesi, bruciò le sue piantagioni di pepe nel 1873-1874.  Parte della produzione venne poi spostata in Cambogia, nella regione di Kampot. Qualche anno fa, nel 2004, un espatriato francese innamorato della regione decise di riunire i contadini che possedevano alcune piante di peperone per rilanciare la produzione nella zona. Nel 2009 è stata creata una denominazione di origine controllata (IGP) per proteggere il pepe di Kampot e attestarne il carattere unico. Il pepe di Kampot è ora nuovamente riconosciuto come uno dei migliori peperoncini al mondo. È un peperone molto aromatico, con note dolci e leggermente floreali. In bocca ricorda il marshmallow e la potenza si sviluppa lentamente e a lungo. Istruzioni per l'uso: Il pepe nero di Kampot viene utilizzato principalmente con carni rosse, pesce azzurro, sgombro, sardine, acciughe, tonno, anguilla, con sughi di pomodoro, con la pizza, con verdure, cavolo rosso, lenticchie, ceci. Provatelo con un formaggio bianco, come la ricotta, e un filo di olio d'oliva. Osate provarlo nel registro dolce, con i frutti rossi in insalata o nelle vostre marmellate: fragole, ciliegie, fichi, albicocche e con i dessert al cioccolato.