Pepe Nero Tellicherry - TGSEB

Ingrediente: Piper Nigrum Origine: India Volumi e pesi netti: 50ml / 40g / 1.58 once Descrizione: Viene anche chiamato pepe di Thalassary. TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) è il nome dato ai chicchi migliori, selezionati manualmente. La costa del Malabar è soprannominata la "costa delle spezie", e non a caso! È il luogo di nascita del peperone, il luogo in cui è comparsa la prima varietà, l'antenata di tutti gli altri peperoni. Come il suo cugino stretto, il peperone Malabar MG1, è una delle specie di peperone più antiche e famose al mondo.  Cresce su viticci che possono raggiungere i 10 m di altezza. Queste bacche di pepe vengono raccolte completamente mature e hanno un sapore particolarmente aromatico, leggermente più piccante del pepe nero convenzionale. A volte viene soprannominato "pepe di raccolta tardiva". Il pepe Tellicherry ha grani molto grandi. Al naso è speziato e legnoso, emanando un profumo delicato, intenso e profondo.Al palato l'attacco è potente, si percepiscono subito i suoi aromi vegetali, agrumati, leggermente aciduli. Poi arriva la piccantezza calda, pungente e focosa. La sua fragranza persiste e si evolve lentamente, per concludersi con le note calde caratteristiche della piperina. Ha una lunghezza incredibile in bocca. Istruzioni per l'uso: Lo userete con carni, rosse o bianche, pesce azzurro, sgombro, sardine, acciughe, tonno, anguilla, con sughi di pomodoro, verdure, lenticchie e tuberi. Aggiunge calore ai formaggi di capra. Osate provarlo nel registro dolce, con i frutti rossi in insalata o nelle vostre marmellate: fragole, ciliegie, fichi, albicocche e con i dessert al cioccolato.