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Distillerie de soligny

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Fondata nel 2019

I whisky single malt Soligny provengono dalla distilleria di Véronique e Vincent Godier, la cui famiglia è attiva nell'agricoltura nella Champagne da quasi 500 anni. Prodotte e distillate senza filtrare i cereali e la corteccia, le nostre acquaviti ricercano l'espressione ottimale della materia prima. Maturati e imbottigliati senza filtrazione né colorazione, esprimono la ricchezza delle nostre terre e dei nostri cereali.

Il posto:
Ai margini della Champagne, regione agricola di punta per i cereali, creiamo, a conduzione familiare, a Soligny-les-Etangs, una distilleria dedicata alla produzione di acquaviti di malto e whisky francesi, a stretto contatto con la terra.
Con l'orzo dei nostri appezzamenti produciamo un'acquavite dal sapore di cereale che esprime la tipicità del suo terroir.
Il malto di nostra produzione proviene dal raccolto primaverile dell'orzo dell'anno precedente. Selezioniamo i lotti le cui caratteristiche esprimono al meglio il terroir, la varietà e il clima specifico dell'anno.

Acquavite di malto:
Il nostro processo di produzione, dalla preparazione alla fermentazione, mira a preservare le qualità del malto attraverso una manipolazione minima e controllata. La distillazione lenta e precisa del chicco preserva tutte le sue qualità fino al distillato.

Maturazione:
La scelta di un assortimento di botti di origine regionale consente di arricchire il brandy con altri aromi e sapori provenienti dalla ricchezza forestale della regione e di combinarli con la competenza della vinificazione.
La nostra offerta è composta da una gamma permanente accessibile a tutti e da edizioni limitate di vini prestigiosi invecchiati in botti.

Il nostro primo distillato, Le Chant du Coq N1, è stato votato Distillato dell'anno 2023 nella categoria Brown Spirits da Cavistes&Co.
La distilleria ha vinto l'Aube Women's Enterprise Award 2023 e l'Innovation Talents Award 2024.