Farina di mais viola biologica

Il mais viola è una varietà di mais originaria delle Ande. Prende il suo colore particolare dalla sua grande ricchezza in antociani, un pigmento viola che si trova ad esempio nei mirtilli, nell'aronia, nel ribes nero, e il cui interesse alimentare è unanimemente riconosciuto! Questo mais viene utilizzato dalle popolazioni locali per fare bibite, pane, tortillas, sorbetti e dolci vari (tra cui Mazamorra Morada).