MAZZA

La nostra mazza proviene da Trivandrum, capitale del Kerala, sulla costa del Malabar nell'India sudoccidentale. Viene meticolosamente selezionato dal contadino con il quale collaboriamo per mantenere solo il più bello. I suoi aromi sono abbastanza simili a quelli della noce moscata, ma sono più fini, più delicati. Il calore ammaliante del macis, chiamato anche fiore di noce moscata, gli conferisce qualcosa di unico. Questa sensazione di persistente dolce calore in bocca lo rende irresistibile ed è difficile tornare poi alla noce moscata che ha più o meno la stessa utilità. Viene coltivato nel rispetto dell'ambiente e dell'ecosistema che lo circonda e i lavoratori che lo coltivano sono tutelati dalla cooperativa con cui collaborano.