CHT MAIME RED HERITAGE COTES DE PROVENCE

Abbinamento cibo e vino Questo vino accompagnerà felicemente carni alla griglia insaporite con gariga, carni bianche, agnelli, verdure o pomodori sott'olio. Note di degustazione Colore porpora intenso con riflessi violacei. Naso con aromi di spezie e marasche. Bocca nervosa, con una struttura solida Heritage Cuvée – Rosso – 2021 AOP Côtes de Provence Gradazione alcolica 13% Suoli di mica scistosa Uva 90% Syrah – 10% Cabernet Sauvignon Viti e vendemmia Densità di impianto 4500 ceppi/ha Dai 12 ai 15 anni Potatura a doppio cordone Royat Cultura ragionata Vendemmia meccanica – effettuata in notturna, da metà agosto a fine settembre Vinificazione Pressa pneumatica a gabbia chiusa In vasche di cemento con rivestimento epossidico - Severa cernita al ricevimento del raccolto - Diraspatura totale - Serbatoio - Macerazione della forfora per Syrah per 1 settimana - Durante la fermentazione rimontaggi con aerazione due volte al giorno - Svinatura a ¾ della fermentazione - La pressa e le gocce vengono separate e terminano la fermentazione separatamente Affinamento in tini di acciaio inox Fermentazione malolattica 100% per presse e gocce Temperatura di esercizio da 8°C a 10°C