Viaggio al Centro dell'Universo 2022, VINI DALLE RADICI PROFONDE, vino bianco cremoso e complesso

Questo vino bianco cremoso e complesso, prodotto da Deep Rooted Wines, è una miscela di tre distinte parcelle di Sauvignon Blanc, coltivate in modo biologico o rigenerativo, dalla regione dal clima fresco di Walker Bay.   Vinificazione e affinamento: Le uve di due appezzamenti vengono pigiate a grappolo intero mentre quelle del terzo vengono pigiate e lasciate macerare con le bucce per 6 ore prima della pressatura. 

La fermentazione avviene naturalmente in vecchie botti di rovere francese da 500 L, poi il vino viene affinato su fecce grezze per 10 mesi. 

Otteniamo un Sauvignon Blanc dal profilo atipico e gastronomico dalla persistenza incredibile.   Note di degustazione: – Aspetto: Colore giallo paglierino intenso. –Naso: aromi di pesca bianca, mela, pera verde e fiori, accompagnati da note di erbe secche. –Palato: Bella espressione fruttata con acidità vivace e finale salino. 

Questo vino ha una consistenza cremosa grazie al passaggio sui lieviti.   Potenziale di invecchiamento: 3-4 anni Temperatura di servizio consigliata: 8-10°C Abbinamento cibo/vino: curry verde tailandese, pollo al curry e cocco, involtini primavera, gamberi. Certificazione: Bianco alternativo