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Il pepe bianco ha un sapore più intenso del pepe nero. A differenza del pepe nero, i grani di pepe bianco continuano a svilupparsi fino a quando le bacche non diventano rosse, dopodiché vengono sciacquate in acqua fino a quando il guscio esterno non cade e fuoriescono le perle di pepe bianco interno. Questo pepe bianco è un raccolto di bosco della zona di Thysmada dello Sri Lanka.