Baia di Black Sansho del Bhutan

Questa bacca rara e selvatica fa parte della stessa famiglia della famosa bacca giapponese sansho, con un profumo più limone. La sua sensazione di intorpidimento - tipica delle bacche di Zanthoxylum - è dolce ma le sue note agrumate rimangono potenti, così come il suo sapore piccante e rinfrescante. Tradizionalmente viene utilizzato per insaporire il riso, ma si abbina a meraviglia con pesce e crostacei; così come i dolci alla frutta o al cioccolato. Vi consigliamo di usarla con parsimonia, schiacciata o in infusione, e di evitare cotture prolungate.