Domaine Augustin Adéodat Rosso 2020

Alla vendemmia, dopo aver raccolto i Grenaches gris, raccogliamo i Grenaches noirs, i Carignans e altri Mourvèdre, Counoise o Cinsault. La comparazione non ci permette di conoscere l'esatta proporzione di ciascuno dei vitigni. Tuttavia, stimiamo Grenache all'85% e Carignan al 15%, gli altri vitigni sono aneddotici. Una volta in cantina, nonostante macerazioni piuttosto lunghe, non trasformiamo questi piccoli acini in mostri di concentrazione, vantaggio delle follature. L'invecchiamento in botti accompagna questi succhi per 18 mesi.