Pepita Grenache - 2020 (AOP Saint-Chinian)

Macerazioni lunghe (circa 5 settimane) scandite da un lavoro di estrazione esclusivamente per spargimento (giornaliero). L'intero invecchiamento (post-vinificazione) avviene per 12 mesi in botti di rovere francese da 225 litri che hanno già visto un'annata in bianco (Grenache blanc e Roussanne). Questo permette di trasmettere al nostro Nugget alcuni aromi e molecole specifici del vini bianchi (flavonoidi); ma anche per generare una micro-ossigenazione della struttura senza però trasmettere i tannini e gli aromi della botte che, dal nostro punto di vista, possono facilmente mascherare le qualità di alcuni vitigni se non controllati. Un po' di legno ma non troppo, giusto per ammorbidire la struttura e ossigenare i tannini! Gradazione alcolica: 14%