Farina di Grano Tenero Tipo 1 per Pizza 5 kg

SCHEDA TECNICA Valore energetico (KJ / Kal): 342 /1447 Grassi: 1,7g di cui acidi grassi saturi: 0,5g Carboidrati: 77g di cui zuccheri: 1,8g Fibre: 6,8 Proteine: 14g Sale: 0,01g Umidità max: 14,5% Ceneri max: 0,80% Contenuto di glutine secco: 14,5% Assorbimento: 65% Stabilità: 15 min W: 320 P/L: 0,4/0,5 Falling number (Hagberg): SUP. 300 sec. CONTIENE GLUTINE NATURALMENTE La farina di grano tenero per pizza è una farina forte ottenuta da un blend di frumento tenero e una piccola percentuale di segale che rende il prodotto più enzimatico, favorendone il processo fermentativo, aumentando così la digeribilità del prodotto. ABBINAMENTO Perfetta per impasti che richiedono molta estensibilità diretti o indiretti, con idratazioni superiori al 75% e maturazioni fino a 24/48 ore a temperatura controllata; ideale per pizza al mattone, in teglia alla romana, focacce e per tutti i prodotti a grande lievitazione. CONSERVAZIONE Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalle fonti di luce. Da consumarsi preferibilmente entro 3 - 6 mesi