Formaggio Morbier Aop

MORBIER AOP selezione Marie-Anne CANTIN. Morbier ha la stessa origine geografica della contea. In passato, quando rimaneva poco latte, ma in quantità sufficiente per fare un ottimo formaggio, i contadini lasciavano quello che rimaneva sul fondo del tino. Per evitare che gli insetti vi si depositassero sopra, ricoprì il latte con un sottile velo di cenere prelevata dalle pareti del paiolo. Il giorno dopo, su questa metà formaggio versavano il resto della mungitura successiva. Al giorno d'oggi la fuliggine non è più quella del calderone e ha solo un effetto decorativo. Sotto la crosta di colore marrone chiaro, il morbier presenta una pasta elastica dal sapore più o meno dolce o fruttato a seconda del tempo di stagionatura.Circa 500 g Per voi i formaggi stagionano nelle nostre cantine con cura quotidiana per deliziare il vostro palato. Il peso di tutti i pezzi di formaggio può quindi variare a seconda della stagionatura.