Amarone Classica Sup DOCG Castel Mazzi

Breve descrizione del processo di vinificazione e affinamento: La fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (24°C) avviene in vinificatore in acciaio inox con leggera rottura giornaliera del cappello delle vinacce, intervallata o continua, per rotazione interna delle stesse. Il vino affina in legno per 30 mesi più ulteriori 12 mesi in bottiglia. Appassimento: Sempre con metodo naturale in cassette e graticci in locali ben areati con controllo periodico dello stato sanitario delle uve e pigiatura a seconda dell'annata metà dicembre o inizio gennaio. Abbinamenti enogastronomici: piatti di selvaggina, brasati e stufati e formaggi stagionati. Colore: Colore rosso rubino intenso. Al naso: Aromi di confettura, fiori secchi, tabacco e cioccolato. In bocca: Gusto elegante e vellutato.