Rilette vecchio stile

Sviluppiamo queste rillette di maiale secondo le regole dell'arte della gastronomia. Nella nostra ricetta troviamo il 95% di carne suina selezionata dal macello di Aubenas a soli 10 km dal nostro laboratorio di produzione. Per prima cosa abbiamo candito la nostra carne prima di aggiungere il succo per farla cuocere a fuoco lento per diverse ore. Terminata la cottura, sminuzziamo a mano la carne prima di mettere le nostre rillettes in barattoli e sterilizzarle. Le nostre rillettes all'antica ricordano il gusto delle rillettes di una volta... Spesso durante la degustazione i clienti sono immersi nelle rillettes della loro infanzia.